Rabarbrapai med kvann

750 g rabarbra
300 g sukker
om ønskes:
10 cm kvannsstilk, finhakket

til deigen:
100 g margarin
200 g hvetemel
1 eggeplomme
100 g sukker
1 ss vann

skjær rabarbratilkene i 2 cm stykker og legg dem i en form. Dryss på sukker og finhakket kvannstilk. Elt deigen og sett den til avkjøling. Kjevl den ut i 1/2 cm tykkelse. Legg en tom kopp opp ned midt i formen så den kan suge til seg sukkerlaken.
Dekk rabarbraen og koppen med deig og pensle med litt vann.

Stek paien ved 160 grader ca 3/4 time. Server med eller uten fløtekrem. Lett forsiktig på koppen ved servering så rabarbrasaften får blande seg med stilkene.

Kandiserte kvannesstilker

500 g kvannestilker
500 g sukker

Sukkerlake:
250 g sukker
1 dl vann

kok unge kvanntilker, ca 8 cm lange i ca 20 min. Rens dem for trevler, del dem langsetter, og la dem koke påny i sukkerlake. Sil og legg dem i en bolle med 1/2 kg sukker til 1/2 kg stilker. La dem trekke i to dager. Bruk så den frasilte sukkerlaken, evt tilsatt litt mer sukker, og kok det hele opp. Hell i stilkene og kok videre i 20 min. Sil fra laken og avkjøl stilkene. Tørk og oppbevar dem på tette glass. Brukes som pynt.